mercredi 17 octobre 2018

PALAIS DES BONBONS ET DU NOUGAT ( suite 1)

 
Nous sommes très heureux de vous avoir fait saliver avec le précédent article !
MERCI pour vos adorables commentaires .
 
On continue la visite avec la fabrication du nougat (imaginer la bonne odeur !!!)
 
  
Nous fabriquons notre nougat de manière artisanale, avec une cuisson au chaudron. Notre nougat est fait de 30% de miel de lavande, 30% d'amandes et 3% de pistaches émondées. 
La fabrication est faite selon un procédé bien précis :
 - le miel de lavande et le sucre sont fondus et cuits au bain-marie dans des chaudrons en cuivre avec incorporation de blancs d'œufs montés en neige.
 - on ajoute ensuite le sucre, sucre qui a été préalablement porté à haute température.
 - en fin de cuisson on incorpore les amandes et les pistaches grillées.
 - ce mélange est ensuite malaxé, pour obtenir une pâte homogène. 
 - cette pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de pain d'hostie.
 - une fois le démoulage effectué, on scie le nougat pour lui donner ses formes définitives
(blocs, barres, dominos…).





 
 
 
 
 




 
 
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Musée " Ere Nationale 7 "
toute l'histoire de la Route Bleue des vacances ...
de Paris à Menton , en passant bien entendu par Montélimar .
 




 
 
A demain pour la suite des visites ...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


16 commentaires:

  1. Étant aller en Ardèche cet été, Hi! Hi! nous avons fait à peu prés les mêmes visites(mdr)
    Merci pour le paprtage
    Bon mercredi qui sera chez moi pluvieux = beurk! beurk!
    BISOUS ♥ BISOUS ♥
    JO

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  2. Super !!! Heureusement que je n'ai pas l'odeur en plus ! C'est déjà un supplice comme ça, lol !
    C'est trop bon le nougat !
    Bonne journée
    Bisous

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  3. je raffole du nougat noir! En tout cas merci pour le partage de ce beau voyage! Bises Nadine

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  4. merci pour ce beau reportage !
    j'adore le nougat
    bisous

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  5. merci pour la visite, j adore le nougat!!
    bisous
    anita

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  6. Merci pour ces belles photos et la visite!
    On à l'eau à la bouche lol
    Bisous et belle journée

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  7. Hum, on aurait bien envie d'y mettre les doigts . . .
    Bises.

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  8. Tu m'as vraiment donné envie de m'y arrêter à notre prochaine balade là bas ! J'imagine la bonne odeur !! J'en ramène toujours à papa qui est friand de ce nougat ! Merci Mamisette et à bientôt pour la suite ...
    Gros bisous à vous deux

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  9. Bonjour vous Deux ! Le nougat c'est assez mon pêché mignon mais chut !!! Bisous bonne soirée !

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  10. Bonjour Mamisette et Bonjour Teddy
    Merci pour la suite de la visite avec la fabrication du nougat. Il y a bien longtemps que j'en ai mangé. À demain pour la suite des visites. Merci. Bonne après midi ensoleillée. Gros bisous à vous deux.

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  11. Bonsoir Mamisette ,,,
    Une belle suite ,,,
    Et oui l'odeur doit mettre l'Ô à la bouche ,,,
    Une agréable visite ,,,
    Je te souhaite une douce et belle soirée,,,
    bisous bisous,,, la mure brde

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  12. Miam, miam, j'adore le nougat mais le nougat dur !
    Je ne sais pas pourquoi, lorsque l'on nous ramène du nougat "de Montélimar" il est toujours tendre ou mou.
    Alors vous, vous avez vu un vrai fabricant de nougat mais hélas il y a plus de la moitié du nougat de Montélimar qui est fait... à l'étranger.
    Pour ma part, il y a qq années je m'y suis essayée et je peux vous dire, j'ai touillé, touillé, touillé mes ingrédients mais il n'a jamais durci.
    Misère les suées alors maintenant je ne fais que de la nougatine, c'est autrement moins compliqué lol !
    Là, j'aurais voulu gouter à tous les nougats... Quand je mets la main dans le sac j'ai bien du mal à m'arrêter... J'espère que dans cette région les dentistes sont en nombre car, bonjour les caries !
    Un grand merci pour tous ces partages
    Bisous à vous trois

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  13. Il me semble sentir l'odeur du nougat....

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  14. Merci de nous faire participer à vos vacances, mais hélas je n'aime pas le nougat
    Gros bisous Pierrette

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  15. hummmmm j'adore le nougat mais aie aie les dents
    merci pour cette ballade
    bonne soirée bisous

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  16. une très belle visite merci beaucoup pour le partage. j'adore le nougat . bon week-end bisous liliane

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